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Liens :
Bière du Nord : le site consacré à la Grande Aumône (bière brassée par Antoine Lievin), et aux bières de notre région. Le site contient également des informations sur le monde de la brasserie amateur.
Eugène Online : le site de notre cité scolaire (lycée Eugène Thomas à Le Quesnoy)
A propos du site et du TPE
Le sujet :
Notre TPE fait partie de la catégorie "L'homme et la nature". Antoine Lievin est passionné par la bière, sa culture, sa fabrication ; c'était donc une évidence pour lui de réaliser son TPE sur ce sujet. Pour Antoine Vienne, la fabrication de la bière était méconnue, et c'était intéressant d'en savoir un peu plus.
Pourquoi un TPE sous forme de site ?
Il nous est toujours apparu important que le travail réalisé durant ce TPE permette à tous de s'enrichir sur le sujet, en l'occurence la fabrication de la bière. Il fallait donc un support facilement accessible et une écriture compréhensible de tous, et la forme du site web s'est très rapidement imposée. Le site est accessible en ligne à l'adresse suivante : http://udreika.free.fr/antoinevienne/tpe/.
Plan du site :
Introduction, historique et généralités
Les transformations chimiques exécutées lors du brassage
Compte-rendu d'expérience : mise en évidence
du travail d'un biocatalyseur, l’enzyme
La fermentation, ou en quoi les levures interviennent dans la fabrication de la bière
Compte-rendu d'expérience : du moût à la bière, la fermentation
Réponse à la problématique, conclusion et ouverture
Quelques définitions utiles à la compréhension
Réalisation :
Le travail de recherche et de rédaction de l'article sur le brassage a été effectué par Antoine Lievin, et celui sur la fermentation par Antoine Vienne. Le reste de la rédaction a été partagé. Antoine Lievin s'est chargé de la production de moût pour les expériences et Antoine Vienne a réalisé le site (codage Xhtml/CSS et animation Flash).
Sources
Magazines "Culture Bière", numéros 15 et 21
Articles de l'Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie (IFBM)
Articles de l'encyclopédie libre Wikipédia
X. Bataille, généralités sur la chimie
La Chope, site de passionnés des bières du Nord de la France
Notes techniques et légales
L'animation dans l'article sur le brassage sur la simplification de l'amidon nécessite le lecteur Flash pour être lue. Le site est compatible avec la majorité des navigateurs récents, son rendu est cependant optimal avec Mozilla Firefox, ou tout autre navigateur respectueux des standards. Le contenu de ce site est mis à votre disposition. Cependant, les documents iconographiques ne proviennent pas toujours de nous.
